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혼자서 배우는 파운드 케이크

유미타 토오루, 시이나 마치코 저 ·...

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혼자서 배우는 파운드 케이크

유미타 토오루, 시이나 마치코 저 · 슈크레북스 · 2019년 06월 17일

일 프루 슈 라 센의 파운드 케이크는 진정한 식감을 내기 위해 다양한 재료를 사용하고 있다. 각종 견과류, 건과일, 페이스트 등 조금은 생소한 재료들일 수도 있으나 일 프루 슈 라 센의 사이트에서 구입도 가능하다. 만드는 방법에는 크게 나눠 공립법과 별립법이 있는데 이는 케이크 전문 용어로 프랑스 제과의 발상 시리즈 1~2권을 참고삼아 보면 도움이 될 수 있다. “혼자서 배우는 파운드케이크”...

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혼자서 배우는 시폰 케이크

유미타 토오루, 후카보리 노리코 저 ...

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혼자서 배우는 시폰 케이크

유미타 토오루, 후카보리 노리코 저 · 슈크레북스 · 2019년 06월 17일

일프르 슈 라 센의 시폰 케이크는 지금까지 느껴보지 못했던 부드러운 식감과 더불어 특이한 향과 맛을 지니고 있다. 이러한 시폰 케이크를 만들기 위해서는 기술적인 문제도 중요하지만 더 중요한 것은 어떤 재료를 써야 하는가에 대해 일 프루 슈 라 센의 유미타 토오루 셰프는 심혈을 기울여 왔기 때문이다. 유미타 토오루 셰프는 이러한 최적의 재료를 찾기 위해 프랑스, 유럽 각지를 다니면서 각종 과일...

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오늘의 일인분 일식

베터홈 혐회 저 · 참돌출판사

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오늘의 일인분 일식

베터홈 혐회 저 · 참돌출판사 · 2019년 06월 17일

당신의 하루를 위로해주는 따뜻한 일식 한 끼, 어떠신가요? ‘혼자서 밥을 해 먹는다.’라는 것은 사실 너무나 힘들고 귀찮은 과정입니다. 재료를 구입한 뒤 손질하고, 요리한 후에 먹고 정리하기까지의 모든 과정을 혼자만을 위해 해야 한다는 것. 그것은 마음먹기에 따라 충분히 배달 음식과 인스턴트로 대체될 수 있습니다. 특히 일식은 더욱더 집에서 해 먹기보다는 밖에서 사 먹는 음식이라는 생각이 강...

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부다페스트 디저트 수업

터마시 베레즈너이, BOOOK 퍼블 ...

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부다페스트 디저트 수업

터마시 베레즈너이, BOOOK 퍼블 저 · 프시케의숲 · 2019년 06월 17일

커피하우스 디저트부터 편안한 가정식 디저트까지 부다페스트의 유명 셰프가 소개하는 우아하고 화사한 헝가리 디저트 레시피 70가지가 담겼다. 헝가리의 수도 부다페스트는 오스트리아 빈과 마찬가지로 커피하우스로 유명하다. 많은 사람들이 커피하우스에서 다양한 케이크 중 한 조각을 골라 커피와 함께 맛본다. 이 책은 이런 커피하우스 진열대에서 볼 수 있는 세련된 작품과 더불어, 맛있고 편안한 가정식 디...

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세상에서 가장 쉬운 집빵 - 아침빵

베카 아키코 저 · 옥당북스

11,400원

세상에서 가장 쉬운 집빵 - 아침빵

베카 아키코 저 · 옥당북스 · 2019년 06월 15일

《세상에서 가장 쉬운 집빵》은 향긋하고 고소한 빵 냄새를 맡으며 아침을 시작할 수 있게 해주는 책이다. 전날 반죽을 준비해 냉장고에 넣어놓고, 아침에 일어나서 오븐을 예열한 뒤 버튼만 누르면 되기 때문이다. 예열도, 빵 굽기도 다 오븐이 알아서 해주니, 그동안 출근준비를 하거나 가족들을 깨우면 된다. 이 책의 가장 큰 장점은 한 가지 기본 반죽 레시피로 39가지 다른 빵을 만들 수 있도록 안...

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홍차 수업 2 - 세상에서 가장 매혹적인 레드

문기영 저 · 글항아리

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홍차 수업 2 - 세상에서 가장 매혹적인 레드

문기영 저 · 글항아리 · 2019년 06월 14일

더 깊이, 제대로 배워보는 한 잔의 홍차 네팔, 두바이, 러시아…… 알려지지 않은 홍차 강국부터 떠오르는 홍차 브랜드, 홍차의 맛과 향의 과학까지 홍차 수업 고급과정

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리틀 파리 키친

레이첼 쿠 저 · 라의눈

36,100원

리틀 파리 키친

레이첼 쿠 저 · 라의눈 · 2019년 06월 14일

프랑스 디저트에 한눈에 반해 프랑스 요리를 배우기로 결심한 럭셔리 브랜드 PR 매니저가 있다. 그녀는 프랑스어를 단 한 마디도 하지 못했지만 파리로 이사했고, 세계적으로 유명한 요리학교에 입학했다. 6년 후, 그녀는 여전히 파리에서 살고 일하며, 전통적인 프랑스 요리들에 자신의 현대적인 해석을 가미해 새로운 레시피를 탄생시키면서 많은 사랑을 받는 푸드 크리에이터가 되었다. 이 책은 레이첼 쿠...

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플랜트 패러독스 쿡북

스티븐 R. 건드리 저 · 쌤앤파커스

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플랜트 패러독스 쿡북

스티븐 R. 건드리 저 · 쌤앤파커스 · 2019년 06월 12일

건드리 박사는 뛰어난 수술 실력을 가진 흉부외과 전문의였지만, 식물 속 독소 ‘렉틴(Lectin)’을 연구하고 메스를 놓아버린다. 식단 조절만으로 몸이 건강해지는 법을 깨달은 것.《플랜트 패러독스 쿡북》은 ‘플랜트 패러독스 프로그램’을 통해 기적을 체험한 전 세계 독자들의 뜨거운 요청으로 출간되었다. 일품요리부터 샐러드, 디저트, 스무디, 만능 소스까지 113가지 렉틴-프리 레시피만 엄선했다...

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칵테일은 어렵지 않아 [양장]

미카엘귀도 저 · 그린쿡(GREENC...

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칵테일은 어렵지 않아 [양장]

미카엘귀도 저 · 그린쿡(GREENCOOK) · 2019년 06월 10일

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알면 더 맛있는 치즈사전

실업자일본사 저 · 북커스

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알면 더 맛있는 치즈사전

실업자일본사 저 · 북커스 · 2019년 06월 10일

알면 알수록 좋아지는 치즈의 세계! 프랑스, 이탈리아, 스위스, 영국 등 총 77종의 자연 치즈를 유형별로 분류하여 소개한다. 자연 치즈의 영양성분과 생산지 소개, 치즈가 탄생하게 된 배경, 치즈의 원산지에 대한 흥미로운 소재는 우리가 몰랐던 치즈에 대해 알기에 충분하고 이외 각 치즈를 가장 맛있게 먹는 방법과 요리법 그리고 치즈와 잘 어울리는 빵, 과일, 와인 등의 마리아주는 치즈를 깊게 ...

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맥주에 대한 모든 것: The Beer Dictiona...

리처드 크로스데일 저 · 북커스

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맥주에 대한 모든 것: The Beer Dictionary

리처드 크로스데일 저 · 북커스 · 2019년 06월 10일

이번엔 맥주다! 2018년 출간된 커피 사전 에 이어, 맥주의 4가지 요소 즉 물/맥아/홉/효모가 어떻게 시원한 한 잔의 맥주가 되는지, 맥주의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것을 A부터 Z까지 담아낸 이 출간되었다. 맥주의 힙(hip)합을 닮은 멋진 일러스트와 함께 다양한 스타일의 맥주 특성뿐 아니라 재배, 원료, 장비, 역사, 문화, 과학적 원리에 이르기까지 완벽한 맥주 한 잔을 만들어...

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스시기술 교본

일본전국스시상생활위생동업조합 저 · ...

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스시기술 교본

일본전국스시상생활위생동업조합 저 · 성안당 · 2019년 06월 07일

일본 음식을 대표하는 스시는 오랜 전통을 가진 조리 기술을 통해 발전해 왔다. 현재 우리가 즐겨 먹는 스시인 니기리즈시는 에도 시대에 완성되었으며, 에도만 앞바다에서 흔히 잡히는 어패류를 이용하여 만든 스시로 ‘에도마에즈시’라고도 부른다. 이 책은 40여 종의 각종 어패류에 대한 기본 정보와 손질 방법을 과정 사진과 상세한 해설로 알기 쉽게 설명하였다. 가장 많이 즐겨 먹는 참치인 붉은 살 ...

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