일식복어조리기능사 실기시험에 대한 고민을 한방에 날려버려 주자는 마음을 담아 저자의 오랜 현장 경험에서의 노하우와 실기 지도, 자격검정위원의 경험을 바탕으로 학생들의 눈높이에 맞춘 체계적이고 자세한 설명을 하였다. 기존에 출간된 일식복어조기능사 실기시험 교재와 차별화를 두고 수험자의 일식자격취득에 대한 고충을 최대한 반영하여 본 교재의 앞에 반드시 숙지해야 하는 일식기초 조리기술을 수록하였다...
우리 밥상에 빠지지 않고 등장하는 식재료를 꼽자면 ‘감자’를 빼놓을 수 없습니다. 그만큼 많은 요리에 다양하게 사용하는데요. 막상 음식을 만들어보면 감자는 항상 부재료가 됩니다. 음식에 식감을 살리기 위해, 또는 영양의 균형을 맞추기 위해 찌개나 볶음, 튀김에 ‘곁들일’뿐이죠. 이런 감자를 부재료가 아닌 주재료로 사용해보았습니다. 감자로 만들 수 있는 무궁무진한 음식의 세계로 여러분을 초대합...
아이들이 이유식을 끝내고 밥을 먹기 시작하면 엄마들은 매 끼니가 고민이다. 『아이 입맛에 딱 맞춘 유아식판식』의 저자는 엄마 아빠보다 일찍 일어나 배고프다고 말하는 아이에게 어떻게 하면 쉽고 간단하게, 그리고 빠른 시간 안에 맛있는 걸 만들어줄 수 있을지가 늘 고민이었다. 또한 네이버 육아 포스트를 운영하면서 수많은 엄마들이 유아식을 시작하게 되면서 입맛이 까다롭고 취향이 확실해진 아이에게 ...
태어나 분유나 모유가 아닌 처음 먹는 음식인 만큼 이유식을 직접 만들어주고 싶은 게 엄마의 맘! 하지만 이제 막 4~5개월이 된 아기를 돌보며 이유식을 만드는 일은 육아 만렙인 엄마도, 육아 초보엄마도 벅차기만 하다. 처음에는 힘들어도 만들려고 하지만 시간이 갈수록 늘어나는 이유식 양과 삼시세끼를 만드는 일이 부담으로 느껴져 결국엔 사 먹이는 쪽을 선택하는 엄마들이 늘어나는 것도 현실. 그런...
국내 처음 소개되는 프랑스 샐러드 책 샐러드로 맛보는 프랑스 미식의 세계 프랑스는 다양한 문화와 인종이 모여 사는 곳이다. 미식의 천국답게 음식의 종류는 물론 이국적이고 특색있는 식재료가 넘쳐 난다. 아프리카, 중동, 아시아, 심지어 한국에서 흔히 볼 수 있는 재료도 이미 프랑스인의 음식 문화에 깊숙이 자리 잡고 있다. 이러한 프랑스 식문화가 고스란히 반영된 이 책은 프랑스 정통 샐러드부터 ...
곤약은 구약나물의 알줄기인 구약감자로 만든 제로 칼로리의 가까운 대표적인 다이어트 식품이다. 수분 97%, 식이섬유 2~3%로 이루어진 곤약은 다이어트에 분명 효과적이다. 하지만 특유의 향과 식감 때문에 쉽게 질려 오랫동안 지속하기 힘들다는 단점을 가지고 있다. 이런 곤약을 단단히 얼렸다 녹이면 수분이 빠져나가면서 특유의 향이 사라지고, 식감도 더 쫄깃쫄깃해지는데, 이것이 바로 얼음곤약이다....
간단하면서, 맛있고, 영양도 갖춘 다이어트 식단 인기 인스타그래머인 저자가 그동안 다이어트 일지처럼 올리던 레시피들을 모았습니다. 이 책에서 소개한 한상차림은 1년 만에 10kg 늘었던 저자가 다시 예전 몸 상태로 회복하기 시작한 레시피들이에요. 굶거나 오래 실천하지 못하는 식단은 피하고 가짓수는 많지 않지만 채소와 잡곡, 단백질 위주로 구성한 건강하면서 군더더기 없는 식단들이에요. 고단백,...
우리들의 브런치는 이제 떡입니다. 떡은 인류 최상의 주식이고 간식입니다. 떡은 창세기 이후 수십 만 년 동안 금맥처럼 묻혀 있었을 뿐입니다. 이제 떡은 주식이고 간식으로서 우선 모든 민족의 브런치로 성큼 나타납니다. 떡은 건강에 좋습니다. 미용에도 좋습니다. 맛과 멋이 있습니다. 위생에서도 최상입니다. 다만 이 마지막 때까지 수십 만 년 동안 숨어 있었을 뿐입니다. 오랜 시간 깊이 숨어 있었...
브런치 주스를 위한 실속 추천 슈퍼과일주스 55가지 달콤하고 신선한 생과일을 그대로 마시는 과일주스 활기찬 하루를 원하는 당신에게 꼭 필요한 슈퍼과일의 효능 한가지 과일만으로도 맛의 무한변신 아이디어 총집합. 브런치 주스를 위한 실속 추천 슈퍼채소주스 53가지 면역력을 높여주는 비타민?미네랄 보고 채소주스공식 채소의 영양 효능과 맛을 그대로 살리는 노하우 한가지 채소만으로도 맛의 무한변신 아...
일본 최고의 셰프 31인이 수많은 시행착오 끝에 알아낸 고기 ‘굽는 법’과 ‘조리하는 법’, 그리고 그러한 방법으로 만들어낸 55가지 요리를 소개한 책이다. 소, 돼지, 양, 닭, 비둘기 등 고기 종류별ㆍ부위별 손질법과 제대로 굽는 방법을 알려주며, 이를 바탕으로 훌륭한 고기 요리를 만들어내는 과정을 설명한다. 그리고 숯불, 장작불, 스팀컴벡션오븐, 워터배스, 압력솥, 찜기 등 다양한 열원과...
