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제과제빵 기능사 필기 최근기출문제(2020)

국가자격시험연구회 저 · 도서출판 책...

14,250원

제과제빵 기능사 필기 최근기출문제(2020)

국가자격시험연구회 저 · 도서출판 책과상상 · 2020년 01월 20일

◆ 이 책의 특징 이 책은 최근 변경된 공중위생관련 법규 및 2020년 전면개편된 공단의 출제기준을 반영하여 만들어진 교재로 다음과 같은 내용에 중점을 두었습니다. 1. 제1부는 과자류 제조에 대한 제과이론을 제2부는 빵류 제조에 대한 제빵이론을 구분하여 다루고 있습니다. 2. 제과 및 제빵의 재료 및 위생관리 등은 제3부 공통이론편에서 종합적으로 서술하고 있습니다. 3. 제4부와 제5부는 ...

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분별력 있는 식탁

데이비드 프리드먼 저 · 정진라이프

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분별력 있는 식탁

데이비드 프리드먼 저 · 정진라이프 · 2020년 01월 20일

“무엇을 먹어야 하고, 먹지 말아야 하는지에 대한 혼란과 모순을 프리드먼 박사가 바로잡아 준다!” ─ 잭 캔필드, 뉴욕타임스 베스트셀러인 『영혼을 위한 닭고기 수프』의 저자

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조리기능사 필기(한식 양식 통합)(2020)

국가자격시험연구회 저 · 도서출판 책...

17,100원

조리기능사 필기(한식 양식 통합)(2020)

국가자격시험연구회 저 · 도서출판 책과상상 · 2020년 01월 20일

국가기술자격법 시행규칙이 개정됨에 따라 2020년 전면 개편된 한국산업인력공단의 출제기준에 맞춰 한식조리기능사 필기 및 양식 조리기능사 필기시험을 준비하는 독자들을 위한 통합교재로 다음과 같은 내용으로 구성되어 있습니다. 1. 국가직무능력표준(NCS)을 활용하여 현장직무 중심으로 개편된 2020년 새로운 출제기준에 따라 본문을 구성함으로써 한식 및 양식 필기시험 기본 학습서로써의 역할을 충실...

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미원식당

미원 외 저 · 이밥차

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미원식당

미원 외 저 · 이밥차 · 2020년 01월 20일

2019년부터 현재까지 꾸준하게 인기를 끌고 있는 레트로 감성. 인테리어부터 다양한 먹거리까지 8090 노포 감성을 찾는 이들이 많아졌다. 엔틱한 모양새로 더욱 정이 가고 그래서 소장 욕구를 불러일으키는 빈티지 소품과 요리들. 추억이 깃든 메뉴와 함께 60여 년의 히스토리를 가진 ‘미원’을 함께 곁들였다. 거기에 레시피 개발 전문가 ‘이밥차’까지! 미원과 이밥차가 함께 만든 〈미원식당〉. 국...

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빵의 과학: 행복한 냄새와 식감의 비밀

요시노 세이이치 저 · 터닝포인트

14,060원

빵의 과학: 행복한 냄새와 식감의 비밀

요시노 세이이치 저 · 터닝포인트 · 2020년 01월 20일

‘행복을 부르는 빵 냄새’와 ‘저절로 손이 가는 노릇노릇한 빵 빛깔’ 그리고 바삭한 ‘식감’ 등이 빵이 가진 매력이다. 이 책에서는 이러한 빵의 매력이 어떻게 만들어지는지 그 과정들을 하나하나 과학적으로 설명하고 있다. 반죽, 발효, 성형, 굽기 등 각 공정에서 어떤 과학적인 원리가 빵의 부드러운 식감과 바삭바삭함 그리고 달콤하고 고소한 냄새를 만들어내는지 자세히 알려주고 있기 때문에 남들보...

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집에서 만드는 프리미엄 식빵

다카하시 마사코 저 · 한스미디어

13,300원

집에서 만드는 프리미엄 식빵

다카하시 마사코 저 · 한스미디어 · 2020년 01월 17일

이 책에서는 홈베이킹의 일인자 다카하시 마사코가 고급 식빵 전문점의 맛을 연구하여, 집에서도 식빵을 간단하고 맛있게 만들 수 있는 식빵 레시피 36종을 소개합니다. 부드럽고 달콤한 식빵, 바삭바삭하고 가벼운 식빵, 풍부하고 리치한 식빵 등 개성이 넘치는 식빵 중에서 취향에 맞는 식빵을 만들어 보세요. 누구나 차근차근 따라할 수 있도록 식빵의 재료와 기본부터 만드는 과정을 상세하게 담았습니다....

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캐러멜 Caramel

김용래 저 · 싸이프레스

15,200원

캐러멜 Caramel

김용래 저 · 싸이프레스 · 2020년 01월 17일

수제 캐러멜은 딱딱한 식감의 시판 캐러멜과 달리 입안에 넣으면 달콤한 맛과 부드러운 식감이 퍼지는 고급 디저트다. 또한 오븐이 필요 없고, 몇 안 되는 재료와 도구로 쉽게 만들 수 있어 누구나 집에서 따라 할 수 있다는 큰 장점을 가졌다. 하지만 온도, 시간이 약간만 달라도 그 식감과 맛은 하늘과 땅 차이! 『캐러멜 caramel』은 2011년부터 수제 캐러멜을 연구·개발·판매하고 있는 디저...

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최강합격 양식조리기능사 실기 (2020)

고영숙,김현주 저 · 성안당

18,050원

최강합격 양식조리기능사 실기 (2020)

고영숙,김현주 저 · 성안당 · 2020년 01월 16일

이 책은 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기 감독위원을 지낸 저자가 2020년부터 변경된 양식조리기능사 실기과제 30가지 요리에 대한 상세한 과정 설명과 많은 과정 사진을 통해 알기 쉽게 설명하고 있다. 누구도 알려주지 않는 한끗 Tip과 감독자 시선에서 바라본 체크 포인트로 중요한 합격 포인트를 한 번 더 짚고 넘어갈 수 있게 하였으며, 양식조리의 기초지식과 실기시험 채점과 직결되는 중...

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시원하거나 따뜻하거나 Drink up

이승미 저 · 푸드파이터TV

10,925원

시원하거나 따뜻하거나 Drink up

이승미 저 · 푸드파이터TV · 2020년 01월 15일

나만의 시크릿 홈카페 음료 누구나 만드는 초간단 레시피 시원하거나 52 VS 따뜻하거나 19 입맛을 사로잡는 최고의 홈메이드 음료레시피 천연주스와 스무디, 에이드, 티 그리고 달콤한 세이크와 커피 71가지 다양한 카페음료를 집에서 만들어 먹어 보자.

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조리기능사 필기끝장(2020)

김자경 외 저 · 에듀윌

17,100원

조리기능사 필기끝장(2020)

김자경 외 저 · 에듀윌 · 2020년 01월 12일

〈2020 에듀윌 조리기능사 필기끝장〉은 2020년 1월부터 적용되는 新출제기준 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다. 조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다. 본...

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바로 굽는 냉동생지 베이킹

MASAKO TAKAHASHI 저 ·...

11,400원

바로 굽는 냉동생지 베이킹

MASAKO TAKAHASHI 저 · 그린쿡(GREENCOOK) · 2020년 01월 10일

11,400원

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제과 제빵기능사 필기시험문제 (2020)(NEW완전합격...

김창석 저 · 크라운출판사(내서)

23,750원

제과 제빵기능사 필기시험문제 (2020)(NEW완전합격)

김창석 저 · 크라운출판사(내서) · 2020년 01월 10일

『완전합격 제과·제빵기능사 필기시험문제』는 크라운출판사의 제과제빵 분야 장기간 베스트 도서로, 김창석 저자가 독자들의 제과·제빵기능사 필기시험 합격을 위해 밤낮없이 고민한 결과물이다. 시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 끊임없이 개정해 오고 있다. 이번 2020년판은 한국산업인력공단 NCS 출제기준을 반영하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다.

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